今回は、新宿にあるハンバーガー屋さん「J.S.BURGERS CAFE 新宿店」をご紹介します。
ジャーナルスタンダードというセレクトショップが経営しているハンバーガー屋さんです。
食べログハンバーガー百名店に選ばれているお店ですよ！
お店の場所は、JR新宿駅です。
最短の改札口からは、徒歩2分ほどです。
広い新宿駅はとにかく広いので、改札を間違えないようにした方が良いです。
新宿に慣れていない人は、むやみに違う改札からは出ないでくださーい。
（私はごちゃごちゃと人の多い新宿を、できるだけ歩きたくないんです^^；）
最短の改札口は、「新南口」です。
さらに「高島屋」・「東急ハンズ」がある出口から出てください。
ホームの一番代々木寄りです。（山手線の場合）
改札を出たら左に進むと、高島屋の手前にエスカレーターがあります。
IFに降りて、車道に出るとほぼ目の前にお店があります。
１Fに「ジャーナルスタンダード」という洋服屋さんがありますので、その３Fです
そもそも、「ジャーナルスタンダード」って何だろう？
ビームスや、ユナイテッドアローズみたいなセレクトショップなのはわかっているんですけど、一度も買い物したことないっす。
ま、おじさんなんでね^^；
若い人向けのお店ってことはわかりますよ！
なに？なに？？
「ジャーナルスタンダード」は、「ベイクルーズグループ」が展開しているセレクトショップ。
新しい名前が出てきてしまった⁈
「ベイクルーズグループ」だって？
申し訳ないですが、知識不足で初めて聞きました。
「ベイクルーズグループ」には、「エディフィス」や「イエナ」も展開しているようです。
ふむふむ…
全部でアパレルブランドを30も展開していますよ。
なるほど…
でも「ジャーナルスタンダード」と「エディフィス」以外は聞いたことがない…
40代のおじさんの認知度はそれくらいのグループです。
でも規模は、大きいですね。
きっと若い子ならわかるのかな？
創業は1977年、「窪田祐」さんが一代で築き上げた会社です。
こりゃ、スゴイ人ですね！
こちらのハンバーガー屋さん部門も
全国12店も出店してます。
話が逸れましたので、ハンバーガーに戻します。
店の前の写真です。
1・2Fは、洋服屋さん、３Fがハンバーガー屋さんです。
セレクトショップが経営してるだけあって、オシャレな内装です。
土曜日でしたが、15時だったのですぐに入れました。
それでも、店内は8割ほど埋まってます。
土日のお昼時は、すごく混んでそうです。
店内、真ん中にドスンと観葉植物が鎮座してます。
観葉植物置いただけで、オシャレ度アップしますね。
席に着いたら、レジに注文をしに行くスタイルのようです。
ベーコンエッグバーガーのAセット(ドリンク・ポテト付き)にしました。
モンスターポンドバーガー(1,620円)と悩みましたが、15時だったのでね^^;
ケチャップとマスタードは、セルフのようです。
番号が書かれた大きな札とドリンクを持って席で待ちます。
………
「なかなか来ないなぁ…」
………
「おっ、あのお兄さんが持ってるやつかな？」
あれ？
行っちゃった…
………
………
「さっきのお兄さんが戻ってきた。」
…
「お待たせしました…」
「やっと、きたか^^;」
ベーコンエッグバーガーです。
目玉焼きが美味しそう〜⁉︎
黄身に気をつけなきゃね。
袋に入れる時に、黄身が破れてしまった⁉︎
横から見ると、こんな感じです。
では早速、ガブリツ⁈
⁉︎
ハンバーガーが冷めてます…
ポ、ポテトもです。
な、なんてこった…
「俺のバーガー、冷めちまってるじゃないか～」
でも冷静になって考えると、そんなすぐに冷めないとも思います。
多分、キッチンからの流れが悪いのかもしれません。
ずいぶん店内が広いので、席数を調べてみると170席もあるみたいです。
そりゃ、スタッフの数も増えて教育ができないわけだ。
店内が広いのに、工夫が足りないですよねぇ。
ズバリこの店には、問題点がいくつかあります。
・席を案内するスタッフがいるにもかかわらず、レジに注文しに行くシステムを説明してくれない。
・店内が広いにもかかわらず、どこの席に持っていくか料理を運ぶシステムができていない。
・ホールのが素人ばかりで、のんびり運んでいる。
まず、問題点その1
「席を案内するスタッフがいるにもかかわらず、レジに注文しに行くシステムを説明してくれない。」
案内するスタッフは、席の振り分けしかしていないんです。
お客さんが多くて、入りきれない場合を想定して席を振り分けているだけです。
「ご注文は、あちらのレジでお願いします」とかの説明も無しです。
席の近くに案内文もないので、しばらく座って待ってしまいました。
ケチャップやお水もセルフですが、内装がごちゃごちゃしてるから分かりづらかったです。
つまり、接客の指導がされていないだろうってことです。
問題点その2
「店内が広いにもかかわらず、どこの席に料理を持っていくかシステムができていない。」
このお店は、お客さんがレジに行って注文して、できた料理をスタッフが席に届けるシステムです。
なのに、「お客さんが、どこのエリアに座っているのか？」をわかるようにしてないんです。
その都度、運ぶオペレーションなのに、店内170席もあるんですよ⁉︎
どこら辺か聞いてなきゃねぇ。
「オタクのスタッフ、ずっと店内をぐるぐるしてますよ〜！」と教えてあげたい。
レジで注文する時に、大体でいいので席の場所を聞いておけはいいのに…
座席をエリア分けした地図をレジに置いて、注文の時に聞けばすぐでしょ？
例えば、店内を３～４のエリアに分け、ABCDとかエリアに名前を付けます。
「店内」か「テラス」かだけでも良いです。
厨房に流れるオーダー用紙に、どこのエリアのお客さんなのかを印字できるようにしておけば、ホールスタッフは迷わずそのエリアに向かえます。
「J.S.BURGER ✕ 1 テラス」とか「J.S.BURGER ✕ 1 Aエリア」でわかるでしょ？
レジで何も聞かれませんでしたから、きっとそういうことが必要とわかっていないんでしょう。
「料理をどこの席に持って行くか？」をわかりやすくすることは、どこの飲食店でもやっているようなことなのにね。
170席もあるのに、そういうルールを作ってなきゃ、そりゃおいらのバーガー冷めちゃいますよ。
母体が飲食店ではないから、当たり前のことがわからないんでしょう。
問題点その3
「ホールスタッフが素人ばかりで、のんびり運んでいる。」
セレクトショップがやってるハンバーガー屋さんです。
「僕、オシャレが好きです！」って感じのスタッフが働いています。笑
気にしてるのは、自分がお客さんからどう映って見えるかなのでしょう。
のんび〜り歩いて運んでいます。
「ハンバーガーの届け先が見つからないから冷めてしまう。ヤバイ⁉︎」
なんて思っていないと思います。
「君がキョロキョロしながら見つけられなかったのわかってんだぞ〜！」
「エッグバーガー、お待ちのお客様いらっしゃいませんか〜？」なんて声出せば、こっちも対応できたよ。
もしくは、テーブルの上見れば、バーガー乗ってないのすぐにわかんでしょ〜が⁉︎
餅は餅屋ということなのでしょうかねぇぇぇ…
この店の印象を一言で言うと、
「見りゃわかるでしょ？」
って感じのお店です。
若い子向きですね。
おじさんには、わからんのよ〜^^;
立地が良いので、話の流れで来ることあるかもしれないです。
その時は、とにかくテラス席はやめた方がいいです。
バーガー届くのに時間がかかる可能性大です。
キッチンから近い席にしてもらいましょう！
(母体のおかげで集客できるから、問題に気付いていないんだろう)
ところで、気になるバーガーの味は？
冷めてましたが不味くはないです。
もちろん温かくないので、美味しくもないです^^;
アクセス良いから、もう一度来ようかな？笑
次は、モンスターポンドバーガー(1,620円)単品です。
ポテトも塩っ気なくてね。
イマイチでしたよ。
だから次はバーガーの一本釣りです！
ヴィレッジバンガードのハンバーガー屋さんも行ってみたかったけど、このぶんだと大丈夫かな？と不安になりますね。
J.S.BURGERS CAFE 新宿店
営業時間：[月～金]11:00～23:00(Lo22:30) ◆ランチ11:00~15：00
[土]10:30～23:00(Lo22:30)
[日・祝]10:30～22:30(Lo22:00)
定休日：不定休
オシャレなハンバーガー屋さんつながりです。☟
こっちは、かなり美味い！